Bonjour！マコマコです。
本日、8月23日。いよいよ、Vendanges（ヴァンダンジュ／ブドウ収穫） が始まりました！
私が勤務している Domaine Manciat 予定では8月27日スタートのはずでしたが、実際にサンプルを分析した結果、なんと 4日も前倒しで収穫が決定。今年はスピード感のある展開となりました。
しかも昨年は9月7日開始だったので、今年は 約2週間も早いスタートです。気候変動や気温上昇の影響もあり、年ごとにずいぶん差が出てきていると実感します。
早朝、約20人の働き手が Domaineに集まりました。
去年、一緒にVendangesしたメンバーも。再会を喜びます。
休憩スペースには、安全に関する案内が掲載されていました。
Vendangesの説明と安全についての説明後、いよいよブドウ畑へ。
この日は、Domaineの裏のブドウ畑を収穫していきます！
この感じ、きたきた！久々にテンションがあがります！
Vendangesは、ブドウを切っていくCoupeurs（クーペ）、収穫したブドウを運ぶPorteurs（ポルター）に分かれて作業します。今年は、いかに？！
もちろん、Coupeursです。
休憩時間のコーヒーが身体にしみます。
🍇 ところで、収穫を決める基準は？
ワイン農家は「そろそろ収穫かな？」と勘だけで動くのではなく、科学的な指標と感覚の両面から判断しています。
主なチェック項目は次のとおり👇
🔢 数値で見る収穫適期（シャルドネの場合）
・糖度（°Brix）：21〜22°Brix（アルコール12〜13%に相当）
・総酸度（TA）：6〜7 g/L（酒石酸換算）
・pH：3.1〜3.3
このあたりに収まると、フレッシュさとコクのバランスが取れた辛口ワインになります。
👅 感覚でのチェック
・実際にブドウを口にして「甘みと酸味のバランス」を味わう
・果皮が柔らかくなっているか
・種子が茶色く硬くなり、渋みが和らいでいるか
・香りが青草から柑橘や白桃、花のニュアンスに変化してきているか
🌦 外的要因
・天気予報（雨が続くなら前倒し、晴れが続くなら様子見）
・病害（特に mildiouミルデュー /べと病）の有無
・畑ごとのバラつき
「数値＋感覚＋外的要因」 の三本柱で総合的に収穫のタイミングを決めます。
では、もし収穫のタイミングを間違えたらどうなるのでしょう？
遅すぎる場合 👉 糖度が上がりすぎてアルコール度数が高くなり、酸は落ちてしまいます。すると「重たい」「だらっとした」ワインになりやすい。
早すぎる場合 👉 糖度が足りずアルコール度数が低めに。酸はしっかり残りますが、ワインは「シャープすぎて青っぽい」印象に。
だからこそ、農家は毎日のようにブドウを食べたり果汁を測ったりして、このちょうどいい“ゴールデンゾーン”を狙うんです。
この先のお天気もなかなか良さそうです。8月中には終わるか？！
🍷 今年のVendangesはどうだった？
キレイなブドウもありますが、今年は、前もっての予想通りミルデューの被害で収量が昨年の半分に…。
Vendangesの初日、収穫するブドウを見ると心が痛みます。
去年は1日に4回プレスしていたのが、今年は2回に減ってしまいました。
でも、質はとても良いとのこと！
「量より質」の年になりそうです。
Vendangesは突然決まったので、人手が足りずあと4人ほど欲しかったようですが、準備してきた分、現場は活気にあふれています。
久しぶりの収穫作業、やっぱり大勢での作業、高揚感がありますね。
2025年のブルゴーニュ・マコネのVendangesは、例年より早く、しかも病害の影響で収量は減少。それでも糖度・酸度・pHのバランスが揃い、味わいのポテンシャルは高い年となりそうです。これからどんなワインに仕上がっていくのか楽しみです！
次の日のために、しっかりとバケツやハサミなどを掃除していきます！
Vendangesの様子など、またお届けしていきたいと思います。
最後まで記事をお読みいただきありがとうございました。
また次回もお楽しみに♪
À bientôt✋
📝マコマコ
